| atoanmt |
Date: Thứ Tư, 13 Sep 2017, 11:46 AM | Message # 1 |
 Generalissimo
Group: Administrators
Messages: 5086
Status: Tạm vắng
| CÁCH LÀM TRỨNG MUỐI
Trứng muối là loại thực phẩm bổ dưỡng mà lại có thể sử dụng rất đa dạng. Bạn có thể mua trứng muối dễ dàng trong siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm khác. Nhưng qua những vụ việc trứng bị làm giả, hay trứng ở bên ngoài tươi mà bên trong đã hỏng,… khiến bạn không hề yên tâm. Vậy thì bạn hãy tham khảo cách làm trứng muối dưới đây, vô cùng đơn giản mà lại đảm bảo an toàn.
Nguyên liệu:
+ 10 – 15 quả trứng vịt (có thể dùng trứng gà, trứng cút, thời gian muối sẽ ngắn hơn)
+ Từ 1 đến 1.5 lit nước
+ Muối: 300 đến 400g
+ 1 thìa canh rượu trắng và 80ml rượu
+ 1 thìa canh đường
+ Rượu để ngâm trứng
+ Lọ thủy tinh đựng
+ 1 hoa hồi, 1 thảo quả, 1 miếng quế nhỏ thái lát, 1 gừng thái lát
Cách làm
Bước 1: Khi sử dụng trứng vịt nên chọn những quả trứng vịt tươi, mới sẽ ngon hơn. Để biết là trứng mới hay cũ thì bạn thả trứng vào một chậu nước bạn sẽ thấy quả trứng nổi lập lờ hơi nghiêng thì là trứng cũ, quả nào chìm dưới đáy chậu là trứng mới.
Trứng rửa sạch, để ráo nước rồi lấy giấy lau cho khô (trứng ướt dễ bị hôi). Lọ đựng trứng cũng rửa sạch, phơi khô.
Bước 2: Cho khoảng 1,5 l nước vào nồi cùng với khoảng 400g muối đun sôi. Trong lúc đun dùng muôi khuấy liên tục để muối tan hết thì tắt bếp, rồi bắc ra ngoài để nguội.
Bước 3: Cho trứng đã lau khô vào ca đựng rượu ngâm khoảng 1h.
Bước 4: Hồi, quế, thảo quả, gừng tất cả nướng hoặc rang khô đến khi có mùi thơm.
Đun sôi 1 lít nước, cho hồi, quế, thảo quả, gừng vào đun khoảng 5 phút. Tắt bếp, hòa tan đường và muối vào nước đến khi tan hết. Nước nguội hoàn toàn cho vào 1 thìa canh rượu trắng.
Bước 5: Xếp từng quả trứng để muối vào lọ thủy tinh rồi đổ từ từ phần nước muối đã nguội cùng 80ml rượu vào lọ đựng trứng muối, cho hỗn hợp nước cùng hồi, quế, thảo quả, gừng vào sao cho trứng ngập hết nước. Khi làm trứng muối thì cần pha nước muối thật mặn như vậy trứng muối sẽ ngon hơn. Nếu trứng nổi lên, có thể dùng bao nilon đựng nước bên trong chặn ở trên rồi đậy nắp lại, để nơi khô ráo, có ánh sáng mặt trời.
Khoảng 4-5 tuần là dùng được. Bạn ủ trứng càng lâu thì trứng sẽ càng nhiều lòng đỏ ăn sẽ ngon hơn tuy nhiên trứng sẽ càng mặn. Vì thế nên cân chỉnh thời gian phù hợp trước khi ăn.
Nguồn: http://vietbf.com/forum/showthread.php?t=1096564
AToanMT
|
| |
| |
