- ATOANMT
Thứ Hai
20 Feb 2017
7:46 AM
ĐĂNG NHẬP


Dưới đây là "Danh Mục" thu gọn,
xin mời bấm vào "tam-giác" nhỏ để chọn Bài xong bấm vào "CHỌN XEM":







PHÒNG TÁN DÓC TRỰC-TUYẾN
KHÁCH 4 PHƯƠNG:

LỊCH
Statistics
Search
CÁC BÀI VIẾT MỚI NHẤT
<>

[ BÀI VIẾT MỚI · Forum rules · TÌM KIẾM · RSS ]
Page 1 of 11
FORUM » TRANG Y HỌC - SỨC KHỎE » ĐỘC HẠI CHO SỨC KHỎE » Chơi với Tủ Lạnh (Vũ Thế Thành)
Chơi với Tủ Lạnh
thanhlongphapsu Date: Thứ Ba, 22 Apr 2014, 8:12 AM | Message # 1
Generalissimo
Group: Moderators
Messages: 2666
Status: Tạm vắng
Chơi với tủ lạnh



Tủ lạnh không an toàn như nhiều người tưởng. Ngăn chứa rau quả có thể chứa lượng vi khuẩn cao gấp 750 lần mức cho phép. Thức ăn để ngoài được chừng vài giờ, nhưng để trong tủ lạnh có thể được vài ngày. Tủ lạnh (kể cả đông lạnh) không thể giết chết vi khuẩn, mà chỉ làm chúng tạm ngừng hoặc chậm phát triển mà thôi..

Những điều căn bản

Tầm nhiệt độ từ 5 đến 60 độ C là khoảng nguy hiểm nhất để vi khuẩn phát triển. Lưu trữ thực phẩm cần né vùng nhiệt độ này.

Ngăn làm đá của tủ lạnh có nhiệt từ -12 đến -20 độ C, còn ngăn mát thì khoảng 1 đến 10 độ C, tùy cách chỉnh nhiệt độ, số lượng thực phẩm chứa bên trong, và số lần mở tủ nhiều hay ít. Mùa nóng như lúc này, cần điều chỉnh mức lạnh thấp hơn (số lớn).

Độ lạnh ở ngăn mát không đồng đều. Ngăn dưới lạnh hơn ngăn trên. Cùng ngăn, phía trong lạnh hơn phía ngoài (gần cửa). Đồ ăn dễ hư nên ưu tiên để ở vị trí lạnh hơn.

Ẩm độ ở trong tủ lạnh thấp hơn trong thực phẩm, nên hơi nước từ thực phẩm sẽ thoát ra ngoài (sự di ẩm). Điều này làm thịt cá dễ bị “cháy lạnh” (nếu trữ lâu trong ngăn đá), và rau quả chóng héo. Cần bao bọc kỹ thực phẩm để tránh thoát ẩm.



Một cách sắp xếp đồ ăn trong tủ lạnh

Chú thích hình
(1)Trứng, (2) sữa, (3) yaourt, phó mát cottage, (4) thịt tươi đóng gói, (5) rau, đậu, (6) trái cây, (7) thịt đã chế biến, (8) bơ và phó mát mềm, (9) gia vị, (10) nước trái cây)


Đau đầu vì nhiễm chéo


Sử dụng tủ lạnh khó nhất là tránh nhiễm chéo. Nhiễm chéo là vi khuẩn (hay mốc meo) từ thực phẩm này lây qua thức phẩm kia. Điều này thường xảy ra ở ngăn mát. Những gợi ý dưới đây được suy ra từ những điều căn bản trên.

Rau mua về nên rửa sạch, bỏ vào bao plastic khác và trữ ở ngăn riêng (thường là ngăn cuối ở tủ lạnh), nếu không nhiễm chéo có thể xảy ra

Vài loại trái cây và củ như chuối, táo, cà chua, khoai tây, hành lá, hành củ,…không cần thiết phải bỏ tủ lạnh, chỉ cần rửa sạch và để nơi thoáng mát là đủ.

Thịt cá đông lạnh mua ở siêu thị thì trữ ở ngăn đá. Thịt cá tươi để ở ngăn đá bảo quản được lâu hơn, nhưng chất lượng sẽ kém khi rã đông.

Thịt cá gà tươi cần phải được bao bọc kỹ, hoặc để trong hộp, đặt trên khay nhựa và để ở ngăn cuối của ngăn mát (dưới cùng, hoặc ngay trên thùng để rau). Tránh để thịt tươi ở các ngăn trên, vì nước thịt có thể rỉ ra, nhỏ xuống dưới gây nhiễm chéo, nhất là với thịt gà, vi khuẩn campylobacter từ thịt gà gây đau bụng, sốt và tiêu chảy.

Phó mát nên đựng trong hộp riêng vì rất dễ bị nhiễm vi khuẩn listeria từ patê, thịt, cá,…

Vỏ trứng là ổ salmonella (vi khuẩn gây tiêu chảy, thương hàn). Không nên để trứng ở những ô hõm cửa tủ lạnh, mà để nguyên trong bao carton, đặt ở phần giữa của ngăn mát. Trứng có thể trữ tới 5 tuần ( kể từ ngày đẻ)

Sữa chai, yaourt, gia vị,…có thể để nơi nào trống trong tủ lạnh, nhưng điều quan trọng là phải đậy kỹ.

Thức ăn thừa, thịt kho, canh,…nên hâm lại trước khi bỏ vào tủ lạnh và cũng cần phải đậy kín. Có thể lưu được 3- 4 ngày.

Nếu dùng màng plastic bao thực phẩm thì nên dùng màng PE. Tuy khó xài hơn màng PVC, nhưng không sợ thôi chất độc từ màng plastic vào thực phẩm

Sau cùng, không nên tin vào lưỡi, mắt, mũi của mình để phán quyết đồ ăn nào hư, đồ ăn nào còn xài được. Thực phẩm nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc không thể hiện qua mùi vị, trông mủn hay mềm xốp. Vi khuẩn thả hoặc tiết ra độc tố với số lượng đủ lớn có thể gây ngộ độc. Hâm nóng lại đồ ăn chỉ giết được vi khuẩn, nhưng có thể không hủy được độc tố. Đồ ăn thừa để trong tủ lạnh quá 4 ngày dù trông còn bắt mắt, nên bỏ

Thức ăn nhiễm mốc meo cũng nên bỏ, vì rất khó đoán được độc tố nấm mốc (mycotoxin) lành dữ thế nào bằng mắt thường..



Vũ Thế Thành
 
atoanmt Date: Thứ Ba, 22 Apr 2014, 8:21 AM | Message # 2
Generalissimo
Group: Administrators
Messages: 5430
Status: Tạm vắng



Nửa Lính, nửa Quan, nửa Thầy, nửa Thợ: Đầu đầy...Chí !, lang-thang trên 4 vùng đất Việt.
Ít Tiền, ít Bạc, ít Bạn, ít Bè: Bụng thiếu...Cơm !, trằn-trọc dưới 8 hướng trời Tây.
 
LSK Date: Thứ Ba, 22 Apr 2014, 7:20 PM | Message # 3
Major general
Group: Disciples
Messages: 486
Status: Tạm vắng
 
kathy Date: Thứ Tư, 23 Apr 2014, 10:34 AM | Message # 4
Colonel general
Group: Users
Messages: 1072
Status: Hiện-diện
 
FORUM » TRANG Y HỌC - SỨC KHỎE » ĐỘC HẠI CHO SỨC KHỎE » Chơi với Tủ Lạnh (Vũ Thế Thành)
Page 1 of 11
Search:


TỰ-ĐIỂN TRỰC-TUYẾN :

Từ Điển Online
Bấm vào dấu V để chọn loại Tự-Điển
Gõ Chữ muốn tìm vào khung trắng dưới đây:
Xong bấm GO


Click Here for Registration THWGLOBAL